お鍋と栄養
〜「リョウシン食卓コラーゲン」で健康づくり〜
寒い季節には、寄せ鍋、おでん、キムチ鍋などの温かな鍋料理が食べたくなりますね。鍋料理には数多くの食材が使われており、なんとなく健康に良さそうなイメージがありませんか?
今回は、鍋料理の栄養について解説します。鍋料理の栄養価を高める食材の選び方もお伝えするので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
栄養バランスを整えるなら鍋料理がおすすめ
鍋料理には、野菜やきのこ、肉、魚介類、豆腐など、さまざまな食材が使われています。そのため、栄養素を偏りなく摂取できて、栄養バランスが整いやすい料理といえます。
なかでも、野菜はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な食材ですが、普段の食事で必要な量を補うのは簡単ではありません。しかし、野菜は加熱するとかさが減るため、鍋料理に加えるとたくさんの量を無理なく食べられるようになります。
栄養バランスの偏りや野菜不足が気になるときは、ぜひ鍋料理を活用してみましょう。
鍋料理の栄養価を高める食材の選び方
続いて、鍋料理の栄養価をより高めるために、食材を選ぶ際に意識したいポイントを紹介します。
《肉・魚介類・豆腐でたんぱく質を補給する》
たんぱく質は肌や髪、筋肉、内臓など、体を構成する栄養素であり、歳を重ねると衰えが気になる筋力の維持にも欠かせません。さらに、冬の感染症から体を守るために働く「抗体」という物質の材料にもなります。
鍋料理でたんぱく質を補うなら、豚肉や鶏肉、鶏団子、タラ、鮭、エビ、ホタテ、豆腐などの食材を加えるとよいでしょう。
《ビタミン豊富な緑黄色野菜をプラスする》
定番の具材である白菜や長ねぎ、キャベツだけでなく、緑黄色野菜を加えることを意識しましょう。緑黄色野菜に含まれるβ-カロテンには、抗酸化作用により老化を遅らせたり、生活習慣病を予防したりする効果が期待できます。
さらに、緑黄色野菜にはビタミン類も豊富に含まれており、複数の野菜を組み合わせることで栄養バランスが整いやすくなります。鍋料理に加えるなら、にんじん、春菊、ニラなどの緑黄色野菜がおすすめです。
《骨の健康維持は小松菜・水菜+きのこを摂取する》
骨の健康が気になる方は、カルシウムを多く含む小松菜や水菜を取り入れてみましょう。ただし、カルシウムは体に吸収されにくい栄養素であるため、カルシウムの吸収率を高めるビタミンDを一緒に摂ることが大切です。ビタミンDが豊富な舞茸やきくらげなどのきのこを具材に加えてみましょう。
また、カルシウムが豊富な牛乳や乳製品を活用してミルク鍋にしたり、鍋の締めにチーズを加えたリゾットを食べたりするのも効果的です。
《締めに糖質を食べてエネルギーを摂取する》
ご飯や麺類などに含まれる糖質はエネルギー源になる栄養素ですが、摂りすぎは肥満につながります。
鍋料理では、まず野菜や肉魚介類などの具材を楽しみ、締めとしてご飯や麺類を食べると、ほどよくお腹が満たされているため糖質の摂りすぎを防げるでしょう。
野菜に豊富な食物繊維には、糖質の吸収を遅らせる作用があります。そのため、鍋料理の締めに糖質を摂る食べ方は、血糖値の急上昇を防ぐ効果も期待できます。
鍋料理に「リョウシン食卓コラーゲン」を入れよう
元気な毎日のために摂取したいコラーゲンと軟骨成分であるプロテオグリカンは、普段の食事だけでなく、鍋料理でも摂りにくい成分です。そこでおすすめしたいのが「リョウシン食卓コラーゲン」です。
《不足しがちなコラーゲンと軟骨成分を補給する》
コラーゲンは、肌や骨、血管などを構成するたんぱく質です。体内のコラーゲン量は加齢とともに減少すると言われています。(※1)
コラーゲンは豚足、鶏皮、牛すじ、フカヒレ、うなぎなどの食材に含まれていますが、これらの食材を毎日の食事で摂取するのは難しいものです。そこで、「リョウシン食卓コラーゲン」を活用すると、コラーゲンと軟骨成分であるプロテオグリカンを手軽に摂取できます。
「リョウシン食卓コラーゲン」は液体に溶けやすい顆粒タイプなので、料理や飲み物に加えて利用します。冷たいものにも溶けやすく味も変わらないため、続けやすいことが特徴です。毎日を元気に過ごしたい方はぜひお試しください。
《「リョウシン食卓コラーゲン」を効果的に摂る方法》
「リョウシン食卓コラーゲン」を鍋料理に使う際は、鍋の汁に溶かしましょう。さらに、締めに雑炊やリゾットを作って汁ごと食べると、コラーゲンやプロテオグリカンを無駄なく摂取できます。
ただし、市販の鍋の素は塩分量が多いため、あまりおすすめできません。「リョウシン食卓コラーゲン」を摂取しながら体にやさしい締めを楽しむなら、鍋の汁は出汁の風味を活かして薄味に仕上げましょう。
鍋料理と「リョウシン食卓コラーゲン」で健康な体を作ろう
普段の食事で不足しがちな栄養素も、鍋料理であればしっかりと補えます。
鍋料理の栄養価をさらに高めるなら、コラーゲンとプロテオグリカンを摂取できる「リョウシン食卓コラーゲン」を加えるのも方法の一つです。活き活きとした毎日を過ごしたい方は、「リョウシン食卓コラーゲン」の利用を検討してみてください。
※1 出典:藤本大三郎編著「老化のメカニズムと制御」(改)
※写真はイメージ
この記事で紹介した商品